一生只做一碗麵、只愛一個人！讓愛妻過好日「3坪小店堅持46年」　不捨太太離開：我心裡，她永遠52歲

山岸說：「那是我曾經最喜歡的地方，卻是我現在最不想看到的地方。」為什麼他要關上充滿回憶的房間？

時間要回到70年前，山岸的表妹叫二三子，他們從小一起長大，青梅竹馬。親戚朋友總會開玩笑道：「一雄，你是4月出生的，二三子是5月出生的，你們兩個人剛好湊夠一二三四五，不如長大以後就娶二三子做老婆吧。」

讓二三子過上好日子，是山岸一雄努力工作的全部動力。二三子管店面和服務，山岸則在廚房裡專心忙碌，兩個人在店裡吃、在店裡住，就在那個被雜物封住的房間裡，住了整整25年。他們只為一件事吵架，二三子認為給客人的麵量太多了不賺錢，而山岸則堅持如此。

「那是我人生最意氣風發的時候，妻子陪伴左右，那個房間裡面就是當年的樣子，都是當年的回憶啊。」

有一天，山岸忽然夢到了已經離開的二三子，在夢裡，妻子笑著對他說：「你要好好活著啊！ 繼續為大家做好吃的拉麵啊！」，山岸幡然醒悟，大勝軒不僅是自己和妻子的回憶，也是客人們的回憶啊！於是，他決定重整旗鼓。「為了我和二三子的心血，一定要好好開下去。」

二三子很喜歡貓，那幅山岸送給她的貓畫，是她生前的最愛，離開後便再未動過。不但如此，二三子走後，大勝軒所有的東西，從烹飪工具到擺放位置，都和當年一模一樣。小小的拉麵館存放著他們最美好的時光，山岸倔強地堅持將回憶停留在妻子離開的那一天，堅持了20年。

但山岸一雄老了，體力大不如前，高強度的工作和對健康的漠不關心，讓他積勞成疾，不但手指變形，雙膝更是患上了嚴重的關節炎。醫生警告他，如果不馬上進行手術，很快就將再也無法站立。

醫生的警告比想像中來得還快，沒多久，山岸先生的雙腿就嚴重腫脹，止痛藥也失去了作用，他甚至連襪子都無法自己穿上了。三四步就能走到頭的小廚房，山岸一雄每走一步都疼痛難忍，喘著粗氣。他的心臟也出現了問題，呼吸不順，無法入眠。

真的有那麼大差別嗎？一位熟客或許說出了其中玄機：「看著老闆在廚房裡的身影，就會覺得特別好吃，現在感覺不是以前的麵了。」 而躺在醫院裡的拉麵之神，面對自己每況愈下的身體，為了可以再次站在店裡做拉麵，他更換了膝關節，手術後又休息了8個月。

沒有人知道大家都是從哪裡得到的消息，山岸一雄「復工」的那一天，大勝軒門前又出現了久違的長隊，不到10點就已經排滿了。廚房裡，山岸撫摸著日思夜想的拉麵工具，摩拳擦掌。就連那副布滿油污的畫也重見天日，拉麵之神似乎找回了當年的熱情。

2007年3月，拉麵店所在的地塊被商業規劃，46年歷史的大勝軒走到了終結，營業的最後一天，人們從全國各地蜂擁而至：「我要吃老闆你煮得最後一碗麵」 。隊伍整整排了9個小時，創下歷史紀錄。

山岸一雄的徒弟們，在那一天紛紛暫停營業，趕到師傅身邊，送大勝軒最後一程。大多數老牌飯店，即使關門也會保留著店面，為了留個念想，但山岸一雄卻覺得店面沒了，反倒是鬆了一口氣。「我一生都很努力，所以沒覺得什麼遺憾。」

一年後，高樓建好，徒弟田代浩二出錢為師傅買了其中一間，山岸一雄搬了進去，他覺得這樣就是二三子在陪伴著他。「當拆遷人員告訴我，這裡將蓋起一棟52層的高樓時，我知道，那是二三子回來守護我了，她52歲離開，在我心裡，她一直就是52歲。」

拉麵之神山岸一雄的拉麵，真的那麼傳神那麼與眾不同嗎？並不盡然，不過是最基本的食材和最基本的做法，但他始終對食物充滿尊重，對顧客充滿關懷。40多年面對潮起潮落，他堅持不改革，不創新，堅守傳統，保持最初的味道。他帶著對妻子深深的思念，找到了自己願意為之付出一生的工作。