教你水晶雞(隔水蒸雞)的做法,超級好吃!




水晶雞(隔水蒸雞)味道香濃,口感嫩滑,雞味足,是深受食客喜愛的一道雞餚。 
  

 與白切雞相比,水晶雞在製作要求上不高,雞的選材可略寬容,只要按照食譜一步步製作,就能得到香濃嫩滑的成品。
隨著加入的調料不同,水晶雞有很多版本,如當歸水晶雞、沙薑水晶雞,這裡只跟大家分享原味的版本,只用鹽、酒和油三種調料,就能做出非常美味的水晶雞。 


材料:光雞1隻,毛重3斤以下較好,太大不容易熟,走地散養的小土雞最好。 
調配料:粗海鹽、黃酒、花生油或芝麻油。 
步驟: 
1、光雞擦乾水分,用粗海鹽和黃酒,將雞的內外腔擦過,腌制2-3個小時。 
    

2、用水把腌制過的雞沖洗乾淨,瀝乾水,雞皮上抹上花生油或芝麻油。 

3、把雞放入燉盅(或深盤),蓋上蓋,放入蒸鍋裡,中小火蒸30分鐘。如果雞比較的大,怕沒熟透心,則在熄火後,不要開蓋,讓其繼續保溫10-15分鐘。 




4、雞放稍涼後,就可斬大件或撕開骨肉擺盤,上桌前,淋上燉盅內的原汁。 
   

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