「五香茶葉蛋」入味好吃的配方!手把手教你製作「茶香濃郁」的茶葉蛋 3步就能做好



雞蛋是營養界的明星,不僅營養豐富,還物美價廉,在雞蛋眾多的做法中,茶葉蛋很受歡迎,它是中國傳統的小吃,因為製作方法簡單,攜帶方便,口味獨特,深受廣大人民群眾的喜愛,而且口味好,又有一定營養價值,很適合當早餐,常常令人胃口大開,就喜歡那股茶香飄溢香味,我隔一段時間,就會腌一些茶葉蛋吃,很受家人的歡迎,今天就把做法分享一遍,希望對你也有幫助。


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既然叫茶葉蛋,那就要確定用什麼茶葉?很多人傻傻搞不懂,以為抓把茶葉就行,其實大錯特錯,煮茶葉蛋必須用紅茶,因為紅茶香濃、顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤誘人,賣相極好,生意無形中會變好,而綠茶的苦味重一點,煮出來帶一些澀味,而且綠茶性寒,不適合體質不好的人和孕婦食用,這一點要記住了,千萬別搞錯。


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選擇紅茶,也不必用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就可以,一包很便宜,煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,對於新手朋友來說,還容易掌握用量,真是一舉兩得,其實煮茶葉蛋不需要任何配方,做法也不複雜,只需要3步就能做好,下面請看具體做法。


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茶葉蛋

食材:雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

調味:食鹽

1、雞蛋清洗乾淨,起鍋燒水,加入一勺鹽,加入雞蛋煮熟,一定要煮熟,一般大火煮開後關火,再燜5分鐘就熟了。


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2、煮熟後的雞蛋,立馬拿出來,用冷水沖或浸泡,這一步很重要,可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連,中間有空隙好剝皮,還可以更入味,每一個都要敲碎,如圖所示。


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3、大約20枚雞蛋,需要用到的配料,紅茶5克、八角 3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有滷料包最好,不會弄的到處都是殘渣。


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4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中,水量要與持平,再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽,大火煮沸。


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5、沸騰持續五分鐘,飄香後轉小火,小火再煮5分鐘,即可關火。


6、這時的茶葉蛋,已經大功告成,最好別著急吃,讓它在湯汁里浸泡一晚上,茶葉蛋會更入味,顏色也會更漂亮。


7、可以剝開看一看,雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路,非常的漂亮,建議現煮現吃,沒必要大量儲存,茶葉蛋的保質期最多3天,


技巧總結

1、白水煮雞蛋的時候,放適量食鹽,可以凝固破損的雞蛋蛋白。

2、滷好的茶葉蛋,先別著急吃,等它浸泡一晚上,風味更佳,滷水也可以重複使用1-2次,再次添加點大料即可。

3、雞蛋不宜煮太久,主要靠浸泡的時間入味、上色。


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