去飯店都吃不到!豬肚這一個獨特吃法太香了,做法簡單、鹹香美味

你喜歡吃豬肚嗎?


世間唯有美食與愛不可辜負

吃食是一種幸福,品味是一種趣,下廚更是一種快樂!

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豬肚好吃,而且還含有很多人體所需要的營養成分,

客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯,

但是除了這個吃法,其實客家美食中,

還有一種豬肚的做法,是非常好吃的,

那就是今天我要跟大家分享的:砂鍋焗豬肚。

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這一個做法其實很簡單,關鍵的一步還是清洗豬肚,

豬肚如果清洗不乾淨,後面不管你調料再好,

烹飪技術再了得,那豬肚出鍋也是入口不了的。

前面一期豬肚煲雞中,我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法,

不過今天也還是會再重複一遍,

如果已經學會了的朋友,可以直接跳過這一步。


客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下:

第一步:豬肚加麵粉(普通麵粉就行),

可以多加幾勺,麵粉太少的話清洗不乾淨豬肚上的黏液,

再加少許花生油,然後用手反覆抓洗,抓上幾分鐘

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第二步:第一遍抓洗完,放溫水把那些黏液清除掉,

然後再重複步驟一抓洗多三四次,

直到豬肚面上沒有那個黏液了為止

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第三步:把豬肚反過裡面那一面,也就是有油的那面,

然後把這些油去掉,可以藉助小刀來刮。

把油清乾淨之後,再把這一面也加麵粉,

油,抓洗(和前面步驟一樣)

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第四步:把洗淨的豬肚再翻回原來那一面,

沖洗多兩遍,然後放到鍋中,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

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第五步:5分鐘後,我們加上料酒,蓋上鍋蓋再煮5分鐘。


第六步:好,時間夠了,關火,

把它撈出來放涼,然後把它切成條,

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先從中間剖開,把裡面多餘的肥油割去,再切成小塊


第七步:在切好的豬肚中加入適量的胡椒粉,

料酒,醬油,蠔油,鹽焗雞粉,花生油,

再加上一點薑絲,把它充分地攪拌均勻,攪拌均勻後,醃制30分鐘


第八步:準備一個砂鍋,倒入適量油,

再倒入醃製好的豬肚,然後把豬肚鋪平


第九步:蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後轉成中小火煲15分鐘。


第十步:15分鐘後,把豬肚攪拌一下,

防止黏鍋底,然後再蓋上鍋蓋,開中小火燜多5分鐘就行了

(這個時間要看豬肚汁剩下多少,如果還有比較多,可以多煲一會)


第十一步:好了,可以出鍋了,

裝好盤後再灑上點蔥花點綴一下,不喜歡的可以不灑


這一道香噴噴的乾鍋豬肚就做好了,喜歡的朋友試一下!


來源:toutiao

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